Noël à peine terminé, nous entendons déjà à la radio des musiques rythmées qui ont fait (ou font toujours) danser nos parents et qui font danser les jeunes. Oui les musiques de carnaval sont là bien avant l’arrivée de Vaval. Les festivités ont commencé depuis Noël, puis le nouvel an, pourquoi s’arrêter en si bon chemin ? Une courte pause s’impose, après le nouvel an, le temps de se préparer à l’arrivée du Roi Vaval, puis les festivités reprennent. L’année dernière nous n’avons pas eu de « vrai carnaval », alors cette année, il est là, on en profite !
Qui dit festivité, qui dit carnaval, dit aussi bien souvent : alcool ! Et oui, on parle alcool aussi en diététique. Les boissons alcoolisées ont leur place dans la culture gastronomique de chaque continent et de chaque ethnie. Chacun sa boisson, chacun sa consommation.
Dans chacune de nos boissons alcoolisées, nous allons retrouver cette molécule que l’on appelle l’éthanol ! Malheureusement, l’éthanol n’est pas une molécule inoffensive, et ça notre corps le sait très bien. Dès lors de son arrivée dans le sang, l’éthanol est métabolisé par le foie pour le faire sortir du corps au plus vite !
Si on parle un peu plus diététique, l’éthanol représente quoi ?
1g d’éthanol = 7kcal. C’est moins que la graisse : 1g de lipide = 9 kcal mais c’est beaucoup plus que le sucre : 1g de glucide = 4kcal.
Mais dans tout ça, quelle quantité d’éthanol va-t-il y avoir dans mon verre ?
Normalement, et je dis bien normalement, chaque verre est adapté à son type d’alcool : le ballon pour le vin, les 25cl de bières, etc. Afin de toujours avoir la même quantité d’éthanol dans un verre : 10g.
1g éthanol = 7kcal, 10g = 70kcal, donc dans un verre, rien qu’avec les calories de l’éthanol nous sommes à 70kcal, sauf que selon la boisson, nous pouvons avoir l’apport du jus de raisin, du sucre ajouté, le sucre des céréales fermentées, etc. En moyenne, un verre de boisson alcoolisée apporte 125 kcal. Il suffit de boire 4 bières pour apporter 500kcal, soit ¼ des besoins d’un homme de 1m70 qui pèse environ 70kg.
L’utilité pour le corps de cet apport calorique ?
Malheureusement, ces calories que nous apportent l’éthanol ne nous servent à rien, elles ne serviront pas à produire directement de l’énergie, ni à survivre… la seule utilité qu’il nous reste sera le stockage ! La consommation d’alcool et donc d’éthanol va de ce fait, favoriser le stockage, le stockage de quoi ? dans le mile Emile, le stockage des graisses !
Les effets de l’alcool sur notre corps :
L’alcool possède un effet direct sur notre cerveau : un effet inhibiteur, qui procure cette sensation de désinhibition, de légèreté, d’abaissement des barrières mentales…Cependant en excès, l’éthanol va augmenter des comportements beaucoup plus négatifs : la tristesse, la colère, l’irritabilité, un état dépressif. Rien que pour ces effets sur le cerveau, l’alcool est à consommer avec modération mais surtout, occasionnellement.
De plus, l’alcool va réduire la satiété : la sensation de ne plus avoir faim. Avec un verre d’alcool, la consommation alimentaire est augmentée. Mais ce n’est pas tout, les réactions chimiques et enzymatiques de la métabolisation de l’éthanol vont provoquer un ralentissement de la lipolyse : la dégradation des graisses. Donc avec de l’alcool on mange plus, stock plus de graisse et on la dégrade moins vite.
Sur le long terme, les effets de l’alcool sont néfastes pour notre santé :
Augmentation du risque de cancer des voies ORL et du tube digestifs, cirrhoses, pancréatites, insuffisances hépatiques, diabète, etc. La consommation régulière d’alcool et en grande quantité réduit considérablement votre espérance de vie !
Faut-il arrêter totalement l’alcool ?
La diététique c’est l’art de pouvoir tout consommer tout en restant en bonne santé. Pour cela on joue avec les quantités ! L’alcool fait aussi parti de cet équilibre. Il faut avoir conscience que le verre d’alcool dans notre main est susceptible de nous faire prendre du poids et d’altérer notre santé sur le long terme. Si l’on veut simplement avoir son aspect positif et récréatif de désinhibition et d’euphorie, il faudra alors consommer en petite quantité.
Et n’oubliez pas… celui qui boit est celui qui ne conduit pas !
Christophe MIRVAL